Comida típica de la Amazonia

Ayampaco

Plato representativo de la provincia de Morona Santiago. El ayampaco es un envuelto Shuar, preparado con pollo o pescado condimentado con especies y vegetales amazónicos. Para la cocción a la brasa es envuelto en hojas de bijao, plátano, palmeras o shiguango. Otra opción es elaborarlo con vísceras o el popular Mukint (chontacuro). Para disfrutarlo se acompaña con yuca, plátano verde y guayusa caliente (bebida tradicional de la zona).

Maito de pescado

Son delicias gastronómicas de la antigua cocina amazónica, en las que se utilizaban abundantes envueltos en hojas amazónicas. Las provincias de Napo y Pastaza preparan esta delicia. En Napo se utiliza filetes de pescado de río como bagre, bocachico, cachama y pintadillo. Además, se utiliza yuca, plátano, ticazo, garabato yuyo, chontacuro, papa china, cacao blanco y el ají

Uchumanka

La sopa picante es preparada con productos amazónicos como palmito, ajíes, patas muyo, kallamba (hongos silvestres), pitun y complementado con pescado o gallina ahumada. Se acompaña con yuca, plátano o papa nativa cocinada. El plato es representativo de la provincia de Orellana y es preparado con la técnica del ahumado. Uchumanca proviene de dos vocablos uchu que significa ají y manka, olla o comida.

Platos típicos de la región costa

Ceviche.

El ceviche o cebiche, es un plato elaborado principalmente con productos del mar, y está considerado como un plato estrella dentro de la gastronomía ecuatoriana. Este platillo como ingrediente fundamental se destacan los mariscos crudos y el pescado. En la elaboración de este plato existe variedad puede ser de camarón, pescado, conchas, calamar o incluso mixto.

Tigrillo.

El tigrillo es un platillo muy popular en la costa ecuatoriana y consiste en un revuelto de plátano con queso, huevo, maní, chicharrón o carne de res o cerdo. La denominación de este plato proviene del color café claro casi amarillo que posee, adicionado con las pintas oscuras que le otorga el propio plátano, ello se asemeja a la piel del animal silvestre de igual nombre. A modo general, se puede decir que este plato se sirve en el desayuno o en la cena, y va acompañado de un café.

Encebollado.

Este plato es originario de la costa ecuatoriana y es considerado un plato bandera dentro de la gastronomía nacional. El platillo consiste en un cocido o caldo de pescado que tiene ingredientes como la albacora o atún, yuca, cebolla colorada y cilantro. El caldo, base de este manjar, es elaborado con pimiento, cebolla y ajo licuados, así como condimentos como el ají en polvo, sal, comino y otras especias.

Comida típica

 Comida del Ecuador

Cuenca, además de tener unas vistas de sus parajes naturales y sus bonitos pueblos no debe olvidar tampoco hacerlo de su variada y exquisita gastronomía, de sus típicos platos que puedes comer , todos ellos elaborados con los productos de la tierra, basados en antiguas recetas que han pasado de generación en generación conservando los aromas y sabores de antaño.

Algunos de los restaurantes típicos de cuenca

RESTAURANTE RAYMIPAMBA

Uno de los motivos que lo hacen famosos y típico es que está ubicado en pleno Parque Central, también tiene un menú muy variado, está conformado por 129 platos incluyendo las bebidas alcohólicas, además de tener su carta traducida al español, inglés y francés. Su rápido servicio, precios económicos lo han convertido en una opción obligatoria de visita para un turista.


RESTAURANTE TIESTOS


Tiene tres años desde que abrió sus puertas pero en su corto tiempo de vida, El local queda corto de espacio por la gran demanda que tiene, su especialidad son sus tiestos de pollo, carne de res y mariscos. El chef y dueño, Juan Carlos Solano, prepara sus platos originales en una cocina abierta y sirve los tiestos personalmente a sus clientes. Además de ser auténtica cocina de su autoría, también es fusión porque combina la gastronomía andina con ingredientes locales como la ensalada de melloco, mote pillo y locro de papa, mote pelado, papas chauchas, cebollas encurtidas, etc. y los espectaculares ajíes de distintos sabores como de piña, manzana.


RESTAURANTE LAS MONJAS 

Es un restaurante de carácter Novo Andino, es decir que como propuesta principal tiene el rescate de los productos andinos que hoy en día no son comúnmente utilizados. La original ideal de su propietario fue la de realizar un menú que puedan combinar distintas preparaciones como el pollo, res, camarón, pasta con elementos andinos; la calidad de sus alimentos es insuperable puesto que utilizan productos orgánicos sin químicos ni pesticidas que alteran el sabor original en las preparaciones. Su decoración es sobria y minimalista, pero al mismo tiempo acogedora; es amplio, cuenta con un salón para almuerzos de trabajo y eventos y parqueadero.